Street Barbecue
Vu qu’interdit en France mais autorisé à Copenhague, Shirley et Mathieu de The Social Food ont pris la poudre d’escampette direction la capitale danoise, histoire de faire chauffer les braises en milieu urbain, à la cool.
@ The Social Food
Passionnés de tout ce qui se rapporte à la cuisine et à la mixologie (l’art du mélange des boissons pour réaliser des cocktails) Shirley et Mathieu parcourent le monde afin de vivre leur passion. Des souvenirs partagés sur leur instagram The Social Food, entre deux missions pour des marques (direction artistique, catering, conseil…) et autres prestations sur-mesure, à domicile. Partis à Copenhague écumer les marchés à la recherche de produits nordiques et spécialités locales garantis grande fraîcheur, ils ont tenté sur place l’aventure BBQ sauvage. Installés dans le parc Superliken simplement équipés d’un modeste barbecue (10 euros chez Lidl – ici – qui dit mieux ?), les voilà tapant la grillade dans l’un des quartiers les plus branchés de la ville. Savourez.
Huîtres Limfjord à la prune jaune
• 4 huîtres Limfjord
• 2 prunes
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 citron jaune
• quelques pousses de cressonnette
Mixez les 2 prunes (sans les noyaux), le jus d’un citron et du poivre
Filtrez à l’aide d’une passoire fine
Ouvrez les huîtres en jetant la première eau
Coupez le muscle de l’huître pour faciliter la dégustation
Déposez dans l’huître vide un peu de préparation prune et citron
Arrosez l’huître d’un filet d’huile d’olive puis déposez la cressonnette
Truite au fenouil cuite au barbecue (recette pour 2 personnes)
• 1 truite vidée
• 1 fenouil avec les branches si possible
• 1 pot de crème fraîche entière
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel & poivre
Salez et poivrez la truite de l’extérieur vers l’intérieur
Badigeonnez le poisson d’huile d’olive et de graines de fenouil
Coupez les branches du fenouil puis farcir la truite avec
Posez le poisson sur le grill et laisser cuire environ 5 minutes de chaque coté
Coupez le fenouil à la mandoline, salez, poivrez, pressez un demi-citron sur le fenouil et rajoutez un beau filet d’huile d’olive
Levez les filets et servez-les avec la salade de fenouil et une bonne cuillère de crème
